食品安全是民生之本，更是推进乡村治理现代化、助力乡村全面振兴的重要内容。蓟州作为天津市重点生态涵养区和乡村旅游胜地，拥有近万家乡村农家乐、民宿餐饮经营主体，年接待游客超千万人次，乡村餐饮食品安全监管工作压力大、责任重。
日前，天津移动联合蓟州区市场监督管理局创新打造“互联网+AI明厨亮灶”智慧监管项目，依托5G、人工智能、云计算等数字技术，构建乡村餐饮全域智慧监管体系，现已在蓟州26个乡镇全面落地，以数智力量筑牢食品安全防线，为乡村振兴赋能增效。
天津移动“明厨亮灶”智慧监管平台搭载定制化AI识别系统，可精准识别后厨未规范穿戴衣帽、从业人员吸烟、玩手机、垃圾桶未盖、鼠患等六类违规行为，实时发出预警，识别准确率超95%。同时创新采用抽帧存储技术，在保障监管取证完整有效的前提下，大幅降低存储运营成本，成功实现餐饮监管从“可视”向“智管”升级。
“明厨亮灶”系统。天津移动供图
“明厨亮灶”系统上线后，蓟州全域乡村餐饮单位后厨实现24小时在线监管，餐饮投诉量显著下降，基层监管人员不再“跑断腿”，真正实现“机器换人、智慧监管”，基层食品安全精细化、智能化治理水平显著提升。
游客通过门店屏幕或后厨监控二维码，就可以实时查看后厨操作画面，后厨管理全程透明化，彻底打消游客的就餐顾虑。目前，多家首批接入的特色农家院、民宿表示，游客满意度明显提升，“游客玩得开心、吃得放心，‘回头客’也多了起来”。
为了有效打通乡村餐饮智慧监管全覆盖壁垒，天津移动蓟州分公司联合蓟州全区27家基层市场监管所开展全域摸排，通过“灵活纳管、精准换装、资费优惠”组合举措，大幅降低商户接入门槛。对合规存量摄像头提供低价纳管调测服务，对老旧不可用设备加装移动“千里眼”专用摄像头，同时推出梯度优惠，现已完成723家餐饮点位设备布设，筑牢蓟州区餐饮数字化监管基础。
为保障餐饮安全智慧监管服务常态化、标准化落地，天津移动蓟州分公司协同市场监管部门搭建可持续运营体系，建立周调度、月通报协同机制，统一设备接入、数据传输、预警处置标准。创新构建“市级平台支撑+区级专属服务+商户自主自查”三级运营模式，筑牢平台长效稳定运行根基。同时探索“政府引导、企业建设、商户订购”市场化模式，商户按需订购年度监管服务，天津移动持续提供算法迭代、设备维保、平台运维等长效服务，实现政府减负、企业赋能、商户受益、群众安心。
随着“明厨亮灶”智能监管常态化落地运行，蓟州区乡村餐饮行业的食品安全经营标准全面提档。全天候、全方位的智能监督，引导各大餐饮商户自觉规范后厨操作流程、严守食品安全准则，商户自主自查、主动整改的合规意识显著提升，后厨各类违规行为发生率持续逐月下降，乡村餐饮行业经营规范化、标准化水平整体跃升。
与此同时，项目建设过程中沉淀的1万余户商户信息数字资源，为区域延伸拓展乡村电商运营、基层治安防控、人居环境监测、乡村交通智慧管理等多元化数字场景提供了坚实数据支撑，有效探索出数字乡村集约化、一体化发展新路径，成功构建起食品安全智慧监管与乡村综合数字服务深度融合的“监管+服务”协同发展全新格局。
目前，天津移动“互联网+AI明厨亮灶”智慧监管项目成熟、可持续的运营模式，先后吸引静海、武清等多个区县前来交流学习，成功打造出天津乡村治理数字化、民生保障智能化的标杆示范成果。下一步，天津移动将持续深耕数智乡村建设，优化AI算法、丰富应用场景、升级服务体系，以数智科技夯实民生安全底线，持续赋能乡村全面振兴。(王识、李多晓、耿金金)
来源：天津移动
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